Nerkowce na depresję ?
Depresja już dawno zyskała miano choroby cywilizacyjnej. Dotyka zarówno osoby starsze, jak i najmłodsze pokolenie. Jak "od kuchni" wprowadzić profilaktykę i dietę bogatą w naturalne antydepresanty? W odpowiedzi na to pytanie pomogą orzechy nerkowca, a właściwie ich składniki odżywcze.
Orzechy nerkowca- właściwości antydepresyjne składników
W ostatnim czasie orzechy nie są już tylko traktowane jak zwykłe przekąski czy bakalie, ale jako stały element świadomej diety. Osoby dbające o wysoką wartość odżywczą swoich posiłków, doskonale wiedzą, że dania z ich udziałem, wpływają na poprawę kondycji organizmu oraz samopoczucia. Owoce nerkowca, zyskały dużą popularność ze względu na smak oraz składniki w nich zawarte:
- BIAŁKA, a w szczególności aminokwas- TRYPTOFAN, który wykazuje silne działanie antydepresyjne, ponieważ działa jako bezpośredni prekursor samego hormonu antydepresyjnego. Bez tryptofanu w diecie organizm nie może produkować i wykorzystywać zgromadzonej w nim serotoniny. Niski poziom serotoniny może powodować niepokój i stres.
- WITAMINA B6 wspomaga transport magnezu do wszystkich komórek ciała. Bierze udział w biochemicznych procesach wychwytu serotoniny w organizmie. Wraz z tryptofanem wywierają pozytywny wpływ na nastrój człowieka.
- FOSFOR, którego niedobór prowadzi do poważnych zaburzeń pracy nerek i serca. Już 30 g orzechów nerkowca w diecie, pokrywa ¼ dziennego zapotrzebowania na fosfor.
- MAGNEZ, ma kluczowe znaczenie dla dobrego samopoczucia. Wspomaga procesy regulacji niskiego poziomu cukru we krwi . Wywiera pozytywny wpływ na działanie układu nerwowego. Jest ważnym makroelementem w procesie leczenia depresji.
- KWASY TŁUSZCZOWE Zawarte w nerkowcach tłuszcze, a właściwie jednonienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne w profilaktyce chorób serca. Mimo wysokiej kaloryczności, należy włączać tego typu tłuszcze roślinne do codziennych posiłków i zastępować nimi te, które powodują wzrost poziomu cholesterolu we krwi (tłuszcze nasycone).
Orzechy nerkowca "w kuchni" i "od kuchni"
Pozyskiwanie, czyli jak rosną nerkowce
- Nerkowce rosną na drzewach, a ich nasiona podobnie jak innych orzechów osłonięte są skorupką. Zaskakujące jest jednak miejsce, do którego przyczepiony jest orzech nerkowca, a mianowicie owocu przypominającego jabłko.
- Od zbieranych ręcznie owoców również ręcznie oddzielane są orzechy.
- Orzechy nerkowca w skorupce są następnie obłuszczane. Osoby zajmujące się obłuszczaniem nerkowców używają ochronnych rękawic ponieważ w skorupie nanercza zawarty jest żrący olej, którego używa się np. do sporządzania
- Kolejny etap to oczyszczanie orzechów z zewnętrznej skórki.
- Ostatni etap obejmuje selekcję i sortowanie rozmiarami, pakowanie.
Jak przechowywać orzechy nerkowców?
Aby cieszyć się wysoką jakością kupionego produktu zalecane jest wybieranie nerkowców paczkowanych. Nie są one tak narażone na wilgoć, światło i powietrze, czyli główne czynniki powodujące jełczenie oraz pleśnienie tłustych orzechów. W przydomowej spiżarni, przechowujmy je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torebce, w ciemnym, chłodnym miejscu.
Organoleptyczne właściwości nerkowców i ich kulinarne zastosowanie
Nerkowce są bardzo delikatne i subtelne w smaku. Lekko maślane, migdałowe, słodkawe znalazły szerokie zastosowanie w kuchni nie tylko wegańskiej. Orzechy nerkowca wymagają najkrótszego czasu namaczania spośród wszystkich orzechów 2-4 godzin ( inne gatunki-nawet 8-12 godzin). Mogą być spożywane na surowo, namaczane, prażone. Każdy rodzaj obróbki charakteryzuje się uzyskaniem innego smaku. Najbardziej intensywny aromat mają oczywiście prażone nerkowce. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do:
- musli, jogurtu, porannej owsianki,
- sałatek (warzywnych i owocowych),
- dań głównych,
- makaronów,
- zapiekanek,
- tradycyjnego indyjskiego curry,
- deserów (ze względu na ich łagodny, lekko słodki smak),
Stanowią też główny surowiec do produkcji wegańskiego mleka z nerkowców i kremu przypominającego konsystencją typowe masło orzechowe lub majonez. Prosty przepis na masło z orzechów nerkowca znajdziesz w naszej kolejnej publikacji.
Orzechy nerkowca to nie jedyne drogocenne, naturalne źródło substancji biologicznie czynnych o właściwościach antydepresyjnych. Dobre nawyki żywieniowe to cała gama produktów spożywczych i działań (nie tylko kulinarnych, ale także sportowych), które warto wprowadzać systematycznie do codziennego życia, aby ustrzec się przed chorobami cywilizacyjnymi.
Zaloguj przez Google