Rogale świętomarcińskie tylko z białym makiem
Tradycja wypiekania rogali z nadzieniem z białego maku z okazji dnia św. Marcina narodziła się w Wielkopolsce. Półfrancuskie ciasto wypełnione masą z maku białego i bakalii to uczta dla podniebienia.
Prawdziwy Rogal Marciński musi posiadać nadzienie z białego maku, ze względu na zastrzeżenie nazwy oraz posiadany certyfikat produktu regionalnego (zgodnie z przepisami Unii Europejskiej). Aby piekarnia mogła sprzedawać rogale świętomarcińskie wymagany jest certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego.
Receptura masy makowej i ciasta na rogale marcińskie oraz metoda wypieku jest ściśle określona i nie należy do najłatwiejszych. Nadzienie z białego maku, wzbogacone jest dodatkowo o orzechy, rodzynki, okruchy ciasta biszkoptowego, kandyzowane owoce, masę jajową, margarynę i cukier, który nadaje wypiekowi intensywnej słodyczy.
Skład rogali marcińskich
Ciasto musi być półfrancuskie, mieć 81 warstw i, najlepiej, żeby listkowało. Istotne są też proporcje w rogalu marcińskim:
- ciasto 60%
- masa z białym makiem 30%
- lukier 8%
- posypka z orzechów lub migdałów 2%
Tradycyjny wymiar rogala to 14x10cm,a charakterystyczny sposób zwinięcia w kształt półksiężyca jest dodatkowym wyróżnikiem jakości.
Ze względu na wysoką cenę rogali dostępnych w cukierniach i piekarniach, warto spróbować własnych wypieków. Polecamy sprawdzony przepis na rogale świętomarcińskie z białym makiem. Taki wypiek rogalików to nie tylko wyzwanie kulinarne, ale także kreatywne spędzenie czasu w domowym zaciszu.
Kiedy je się rogale marcińskie?
11 listopada, czyli Dzień Niepodległości jest nie tylko narodowym świętem, ale także okazją do pielęgnowania regionalnych tradycji. W Wielkopolsce, szczególnie w Poznaniu obchodzony jest wówczas dzień św. Marcina. Z tym świętem związana jest wieloletnia tradycja kulinarna, czyli wypiekanie rogali świętomarcińskich. Tradycja ta ma wywodzi się z chęci pomagania biednym, którzy obdarowywaniu byli w tym świątecznym dniu sycącymi rogalami. Rogale symbolizują podkowę, którą zgubił koń św. Marcina.
Poznańskie świętowanie Dnia Świętego Marcina to ogromne wydarzenie. W tym dniu Poznaniacy obchodzą „Imieniny ulicy Święty Marcin”. Korowody, marsze, festyny, pokazy sztucznych ogni, kiermasze i wiele innych atrakcji czeka w ten dzień na odwiedzających miasto. Sprzedawane są również znane wszystkim „Rogale Marcińskie” z białym makiem, orzechami i rodzynkami.
Biały mak - gdzie kupić?
W dzisiejszych czasach tradycja kupowania i wypiekania rogali marcińskich rozszerzyła swój zasięg na wiele województw. Nie ma się co dziwić, gdyż unikalne nadzienie z białego maku stanowi w połączeniu z ciastem francuskim i lukrem przepyszny deser. Cena rogali marcińskich jest dość wysoka, dlatego popularność zyskuje domowy wypiek tych smakołyków. Obecnie biały mak dostępny jest w wielu sklepach ze zdrową żywnością, co znacznie ułatwia pozyskanie kluczowego składnika nadzienia rogalików. Polecamy nasz biały mak, który od wielu lat cieszy się nieustającą popularnością.
Zaloguj przez Google