Węglowodany

Wpływ na organizm: Glukoza jest jedynym materiałem energetycznym dla komórek centralnego układu nerwowego i krwinek czerwonych. Węglowodany wpływają na odczucia smakowe spożywanych produktów. Są one także niezbędne do prawidłowego metabolizmu (rozkładu) tłuszczów.

Norma spożycia: Stanowią podstawę składników energetycznych dostarczanych z pożywieniem, czyli ok. 50- 70%.

Stosunek węglowodanów: Udział sacharozy nie powinien być wyższy niż 10 % wszystkich cukrów. Ważne jest to, aby ograniczać spożycie cukrów prostych (cukierki, słodycze) na korzyść węglowodanów złożonych, czyli produktów z pełnego przemiału, warzyw, roślin strączkowych.

W jakich produktach:

• Produkty zbożowe: Chleb razowy, grubsze kasze, brązowy ryż, płatki owsiane i jęczmienne.
• Warzywa
• Owoce