Białka

Wpływ na organizm: głównie rola budulcowa i energetyczna wszystkich komórek organizmu. Białka wchodzą w skład enzymów, hormonów i przeciwciał.

Norma spożycia: 0,8-1g białek ogółem na 1 kg masy ciała/dzień, czyli ok. 10-15%dziennego zapotrzebowania kalorycznego

Stosunek białek: białka pochodzenie zwierzęcego powinny stanowić 50% spożycia białek, druga połowę powinny stanowić białka pochodzenie roślinnego.

W jakich produktach:

• Źródłem białka zwierzęcego, pełnowartościowego jest: mięso (drób, wołowina, ryby), nabiał (mleko i jego przetwory). Jednak najwyższą zawartością białka charakteryzuje się jajko.
• Źródłem białka roślinnego niepełnowartościowego są: produkty zbożowe, suche nasiona roślin strąkowych.
• Orzechy i nasiona.

Co ciekawe, wartość odżywcza białka soi jest zbliżona do wartości odżywczej białka mięsa. Ponadto, zalecane jest łączenie produktów zbożowych z mlecznymi, w celu uzupełnienia aminokwasów.