Oregano - apetyczne zioło pełne smaku. Jak używać go w kuchni?

Zioła w kuchni? Nie zapomnij o oregano!

Oregano, nazywane również lebiodką pospolitą, pochodzi z rodziny mięty, co od razu wyczuwa się na języku. Pachnie intensywnie, ujmuje orzeźwiającą nutą z wyraźną dozą słodyczy i równoważącej goryczki. Oregano spokrewnione jest z majerankiem, dlatego obydwie rośliny świetnie się uzupełniają. Warto łączyć je także z bazylią i tymiankiem. Razem potrafią podbić smak potrawy tak mocno, że można zrezygnować z innych przypraw - na przykład soli. Oczywiście trzeba zachować umiar - zbyt duża ilość ziół przytłoczy danie.

Chcąc mieć dostęp do świeżych ziół, z łatwością zaopatrzycie się w oregano w doniczce. Roślina będzie rosnąć na balkonie, albo w domowych warunkach - i to przez cały rok. Jest wyjątkowo odporna na mrozy, lubi także duże nasłonecznienie, więc najlepiej trzymać ją w pobliżu okna. Oregano w doniczce nie należy podlewać zbyt często, ale trzeba zadbać o to, by gleba była cały czas delikatnie wilgotna. Warto wiedzieć, że oregano ma wiele odmian: złocistą, grecką, syberyjską, pstrą, kirgijską, okrągłolistną oraz gładką. Aby oregano w doniczce rosło długo, najlepiej zakupić je w sklepie ogrodniczym. Oregano w doniczkach z supermarketu także mają szansę na przetrwanie, ale dobrze je przesadzić.

Oregano suszone, czy świeże?

Zdecydowanie najlepiej mieć w domu obie wersje. Oregano suszone ma nieco inny - o wiele bardziej wyrazisty smak od tego prosto z krzewu. Z kolei świeże oregano jest mniej intensywne, z powodzeniem można wykorzystać hojną garść liści, które nie będą dominować, ale delikatnie podkreślą smak dania.

Oregano to przypraw, którą z powodzeniem można wprowadzić do codziennej diety. Idealnie komponuje się z warzywami, rybami, mięsem, a także węglowodanami.

Oregano - właściwości kulinarne. Jak używać?

Ilość kombinacji jest nieograniczona. Oregano należy dozować (najlepiej dodawać je stopniowo, kontrolując smak), by nie przytłoczyło swoim aromatem innych składników.

• Oregano świeże

To doskonały dodatek do prostych dań, które przygotowuje się szybko i natychmiast serwuje. Świetnym przykładem są oczywiście makarony. Świeże oregano będzie pyszną przyprawą do past z owocami morza, drobiem, serem. Nie wymaga wielu zabiegów - wystarczy je posiekać i posypać ugotowany makaron z dodatkiem sosu lub oliwy. Zadbajmy, aby oregano w kontakcie z gorącą potrawą wciąż pozostało soczyste i zielone - dlatego dorzucamy je na samym końcu, bezpośrednio na talerz.

Świeże liście oregano będą wybornym dodatkiem do świeżych sałat, kanapek, sałatek, omletów, zapiekanek. Można dorzucić je do pesto, albo zmiksować z innymi ziołami oraz oliwą, tworząc aksamitny, intensywnie zielony sos. Będą komponować się niemal z każdym daniem - na zimno lub ciepło.

• Oregano suszone

Możliwości wykorzystania tej wyjątkowej, a jednocześnie uniwersalnej przyprawy jest cała masa. Oregano do spaghetti, lasagne, kremu z pomidorów, sałatki caprese, makaronu ze szpinakiem i wielu innych past - to przyprawa, której nie może zabraknąć.

Suszone oregano można potraktować podobnie, jak pieprz lub parmezan, posypując nim posiłek już po zaserwowaniu. Aby jednak wydobyć pełnię jego smaku, najlepiej dorzucić zioło w trakcie gotowania, na przykład do sosu pomidorowego lub zupy.

Oregano podbije walory smakowe zapiekanek, farszów do naleśników, krokietów, jajek, czy warzywnych zawijańców (na przykład z bakłażana), twarożku, czy pieczonych ziemniaków. Trudno wyobrazić sobie pizzę bez oregano - z resztą, cała kuchnia włoska nie może się bez niego obejść.

Zioła w kuchni to także skarbnica smaku dla potraw wegetariańskich i wegańskich. Wzbogacą pasty kanapkowe (zwłaszcza z białej fasoli), sosy, duszone potrawy, zapiekanki warzywne, sałaty i sałatki. Oregano podbija również smak wytrawnych wypieków - chleba, bułek lub włoskiej focacci.

Z jakimi produktami najlepiej smakuje oregano suszone i świeże?

Oregano wyjątkowo dobrze łączy się z pomidorami, pieczarkami, szpinakiem, jabłkami i białą fasolą. Będzie doskonałym dodatkiem do nabiału, zwłaszcza twarogu i śmietankowych serków, a także wszelkich dań, w których zapiekamy ser w piekarniku.

Oregano to idealny dodatek do pieczonego łososia oraz drobiu. Na koniec nie zapominajmy o tym, że oregano świetnie wypada w towarzystwie innych ziół i wszystkich zielonych dodatków: natki pietruszki, koperku i szczypiorku.

Ciekawostka: do czego wykorzystuje się olejek z oregano?

Destylowany z oregano olejek można stosować do inhalacji. Używa się go także jako dodatek do kosmetyków. Przypisuje się mu działanie antybakteryjne (zawiera karwakrol, substancję o działaniu antybakteryjnym) i przeciwgrzybicze, a także przeciwbólowe i wzmacniające odporność.

Olejek pięknie pachnie: korzennie, świeżo, a jednocześnie otulająco.

Oregano to ogrom smaku i inspiracji. Najlepiej używać go w kuchni przez cały rok!